12 корисних спецій, що завжди мають бути під рукою

Гарно мати під рукою ароматні, корисні спеції, що зроблять з доброї страви – надзвичайну. Таніта де Руйт, шеф-кухар лондонського бару “Koya”, стверджує, що вся справа у додаванні правильних цілющих трав і корисних спецій до страв. У цьому уривку зі своєї нової куховарської книги Таніта де Руйт ділиться своїми 12 улюбленими інгредієнтами. Крім поліпшення смаку, кожен з них має цілющі властивості.

black pepper

1. Чорний перець

Гострота і пряність чорного перцю сприяють засвоєнню їжі під час її перетравлювання нашим організмом. За допомогою прогрівання він допомагає усунути закладеність в дихальній системі. Використовувати при проблемах з травленням, закладеності носа, надмірному накопиченні токсинів, високій температурі, повільному обміні речовин і ожирінні.

кардамон

2. Кардамон

Відомий як “король спецій”, кардамон пов’язаний з імбиром. Як і імбир, він є гарним засобом для поліпшення травлення та заспокоєння болю в животі. Його зігріваючі властивості також сприяють очищенню організму і поліпшенню кровообігу. Вам доведеться зламати стручки, щоб вивільнити його надзвичайні якості, корисні для здоров’я.

перець чилі

3. Чилі, свіжий або сушений

Тепло, яке ви відчуваєте від каєнського перцю і перцю чилі, походить від капсаїцину, сполуки, яка прискорює кровообіг, очищує носові проходи і тонку слизову оболонку. Свіжий чилі також містить більше вітаміну С, ніж апельсин.

кориця

4. Кориця

Антибактеріальна спеція, яку можна знайти на кожній кухні, кориця підвищує загальний життєвий тонус, зігріває тіло, протидіє застійним явищам, покращує травлення, знімає менструальні спазми і прискорює кровообіг. Шукайте Шрі-ланкійську “цейлонську корицю” (Cinnamomum verum) , також відому як “справжня кориця”, а не кору кассії (Китайська кориця, Cinnamomum cassia). Натріть кору просто у свою страву під час приготування.

гвоздика

5. Гвоздика

Гвоздика – це ароматні квіткові бруньки лікарського дерева, що росло колись на індонезійських “островах спецій”. Гвоздика, що завжди під рукою у більшості господинь, має антисептичні, знеболювальні, протизапальні, зігрівальні, заспокоювальні властивості та позбавляє здуття.

зіра

6. Зіра

Колись вважалося, що насіння зіри сприяє любові і вірності – його розкидали на весіллях, а солдатів навіть відправляли на битву зі свіжим хлібом з насіння зіри. Вона традиційно використовується як вітрогінний засіб, що допомогає заспокоїти шлунок і полегшує здуття живота.

часник

7. Часник

Афродизіак, валюта, їжа, ліки, відлякувач вампірів — часник мав кілька застосувань у багатьох культурах протягом тисяч років. Його антибактеріальні та протизапальні властивості використовуються для профілактики застуди та грипу і лікування широкого спектру станів і захворювань.

імбир

8. Імбир

Найвідоміший член родини “Корисні спеції”: головним чином завдяки своєму смаку, але і для захисту та зміцненя здоров’я травної системи. Це одна з найдавніших лікарських рослин, що використовуються в китайській, аюрведичній та індонезійській медицині. В Азії імбир знають як засіб, що зігріває тіло, полегшує нудоту, покращує апетит і травлення, допомагає запобігти будь-якому болю, а також відновлює сили тим, хто страждає від хвороби. Настояний гарячий імбирний чай допоможе полегшити симптоми застуди та грипу. У поєднанні з куркумою його дія багаторазово посилюється. Шкірку можна залишити на місці, якщо її ретельно промити.

лемонграс

9. Лемонграс

Ароматний цілитель з яскраво вираженим лимонним смаком і цитрусовим запахом, лемонграсс є природним ацетамінофеном: Він зменшує біль і запалення, допомагає збити високу температуру і полегшує головні болі. Він відомий як “fevergrass” (трава від лихоманки) на Ямайці. Лемонграс також допомагає відновити наші життєво важливі системи, включаючи травлення, дихання, виділення і нервову систему. Сильно потовчіть білу частину кореня цієї рослини, щоб розкрити ЇЇ потенціал.

цибуля

10. Цибуля

Цибулю використовували для зменшення запалення і лікування інфекцій протягом століть. Вона також є одним з найбільш цілющих продуктів, які можна з’їсти. Природний антигістамінний препарат – цибуля також багата на вітамін С, сірчані сполуки, флавоноїди та інші фітохімічні речовини, які можуть заспокоїти горло і очистити закладені носові проходи. Одна цибулина на день може позбавити необхідності звертатися до лікаря.

зірчастий аніс

11. Зірчастий аніс

Ця спеція, що використовується в традиційній китайській медицині для боротьби з грипом шляхом очищення слизу з дихальних шляхів, ефективною в боротьбі з вірусними, бактеріальними або грибковими інфекціями, а також запаленням. Це також широко вживаний інгредієнт в цілющих чаях для лікування кашлю та легеневих інфекцій. Насіння можна жувати перед їжею, щоб стимулювати апетит або після їжі, щоб полегшити газоутворення і здуття живота.

куркума

12. Куркума

Куркума є королевою, коли справа доходить до корисних спецій. Її жовтий колір здавна вважався священним у східному світі. Жовтий колір символізує Сонце – джерело світла, енергії і зростання. Саме тому цей колір асоціюється з королівською родиною і, вважається в Азії захисником від злих духів.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *